De rol van de vacuümsealer

1. De belangrijkste functie van vacuümverpakkingen is het verwijderen van zuurstof, om bederf van voedsel te helpen voorkomen. Het principe is relatief eenvoudig, omdat schimmel en bederf van voedsel voornamelijk worden veroorzaakt door de activiteiten van micro-organismen, en de meeste micro-organismen (zoals schimmels en gist ) zuurstof nodig om te overleven, en vacuümverpakking is het gebruik van dit principe, de zuurstof in de verpakkingszak en voedselcellen wordt weggepompt, zodat micro-organismen de omgeving verliezen om te overleven. Experimenten hebben aangetoond dat wanneer de zuurstofconcentratie in de verpakkingszak minder dan of gelijk is aan 1%, de groei- en voortplantingssnelheid van micro-organismen scherp zal afnemen, en wanneer de zuurstofconcentratie minder dan of gelijk is aan 0,5%, de meeste micro-organismen zullen worden geremd en stoppen met reproduceren. (Opmerking: vacuümverpakking kan de reproductie van anaerobe bacteriën en de bederf en verkleuring van voedsel veroorzaakt door enzymatische reacties niet remmen, dus het moet ook worden gecombineerd met andere hulpmethoden, zoals koeling, snel invriezen, uitdroging, sterilisatie bij hoge temperaturen, bestraling sterilisatie, magnetronsterilisatie, zouten, enz.)

2. Naast het remmen van de groei en voortplanting van micro-organismen, is een andere belangrijke functie van vacuümzuurstofverwijdering het voorkomen van voedseloxidatie, omdat oliehoudende voedingsmiddelen een groot aantal onverzadigde vetzuren bevatten, geoxideerd door de werking van zuurstof, zodat voedsel smaakt en verslechtert, bovendien veroorzaakt oxidatie ook vitamine A- en C-verlies en worden de onstabiele stoffen in voedselpigmenten door zuurstof aangetast om de kleur donkerder te maken. Daarom kan het verwijderen van zuurstof effectief voorkomen dat voedsel bederft.

3. Naast de zuurstofverwijdering en kwaliteitsbehoudsfuncties van vacuümverpakkingen, heeft vacuüm opblaasbare verpakking voornamelijk de functies van antidruk, gasbestendigheid en versbehoud, waardoor de oorspronkelijke kleur, het aroma, de smaak en de vorm effectiever kunnen worden behouden en voedingswaarde van voedsel voor een lange tijd.

4. Daarnaast zijn er veel voedingsmiddelen die niet geschikt zijn voor vacuümverpakking en een vacuüm-opblaasbare verpakking moeten zijn. Zoals knapperig en kwetsbaar voedsel, gemakkelijk te agglomereren voedsel, gemakkelijk te vervormen en vettig voedsel, scherpe randen en hoeken of voedsel met een hoge hardheid zullen de verpakkingszak doorboren, enz. Nadat het voedsel vacuüm is opgeblazen en verpakt, zal de opblaasdruk in de De zak is sterker dan de atmosferische druk buiten de zak, wat effectief kan voorkomen dat het voedsel wordt verpletterd en vervormd en heeft geen invloed op het uiterlijk en de drukdecoratie van de zak.

5. Vacuüm opblaasbare verpakkingen worden na vacuüm gevuld met stikstof, kooldioxide, zuurstof en andere afzonderlijke gassen of gemengde gassen van twee of drie gassen. De stikstof is een inert gas, dat een vullende rol speelt en een positieve druk in de zak handhaaft om te voorkomen dat lucht buiten de zak de zak binnendringt en een beschermende rol speelt in het voedsel. Het kooldioxide kan worden opgelost in verschillende vetten of water, wat resulteert in zwak zuur koolzuur, en heeft de activiteit om micro-organismen zoals schimmels en bederfbacteriën te remmen. De zuurstof remt de groei en voortplanting van anaërobe bacteriën, behoudt de versheid en kleur van fruit en groenten, en een hoge zuurstofconcentratie kan ervoor zorgen dat vers vlees zijn heldere rode kleur behoudt.